Dessert, Esthétique et équilibre, 2017-2020 est un beau livre de format H30 X L 30 cm, 38 pages, en quadrichromie, publié en mars 2020 à Paris.

Il condense la création de desserts sur quatre années de suivi et de réalisation, de 2017 à 2020 des élèves de la Mention Complémentaire Cuisinier en Dessert de Restaurant du Lycée Montmajour à Arles, France.

Fruit d'une co-création, il a été conçu par Mireille Loup, photographe auteure, Christelle Fuger-Khamallah, professeure d’arts appliqués, Bruno Bouedo, professeur pâtisserie et cuisine, Sandrine Gouazé, professeure de Lettres et Histoire, Michel Cassignol, Florian Guerin, Célia Jacquot, Maxence Jost, Chloé Lelièvre, Luc-Marc Musitelli, Jordan Ouakaf, Clément Pérez.